Carnea pentru burgeri este formată ca mix din gât, greabăn, piept și spată, cu o proporție carne-grăsime de aprox. 75/25%. În procesul de producție, imediat după tranșarea cărnii, carnea tocată intră într-un proces de înghețare rapidă care asigură păstrarea tuturor proprietăților acesteia, datorită vitezei de congelare și temperaturii extrem de scăzute.