Tomahawk-ul este de fapt antricotul de vita lasat cu intregul os al coastei, astfel incat sa creeze iluzia de secure.
Considerata una dintre cele mai dramatice bucati de carne existente, tomahawk-ul este o friptura mare, cu marmorare rafinata, culoare frumoasa de rosu, si oase. Osul si grasimea potenteaza gustul bucatii de carne, facand-o mai savuroasa si suculenta.
Daca e Tomahawk, e sarbatoare!
O piesa extraordinat de impartit in minim doi: sunt bucati de carne impresionante de la 7-800 de grame in sus si pot atinge si 1,2-1,5 kg.
Lasam carnea minim 2 ore sa se aclimatizeze cu temperatura bucatariei (ne asiguram ca ajunge la 17-18 grade C), dupa care putem sa incepem procesul de gatire a carni.
Fie ca este la gratar sau la grill pe aragaz sau inductie aceasta bucata de carne va fi extrem de savuroasa si suculenta. Datorita grosimi pe care o are o astfel de parte anatomica recpomandarea este sa se dea fata la gratar sau tigaie, dupa care sa fie introdusa la cuptorul incalzit la 120-140 grade C. In fuctie de cum dorim sa fie carnea o lasam in cuptor intre 20 si 35 de minute.
Odihna minima 15 minute intr-o zona calda, timp in care putem sa pregatim o salata proaspata.
