Aceasta este parte componentă a roastbeefului. Se regăsește în zona lombară a coloanei și face trecerea spre pulpă. Este bogată în inserții de grăsime intramusculară, ceea ce face să fie potrivită pentru grătar.
Reprezinta o piesa cu o suculenta, marmorare si un gust cu totul special.
Vrabioara constitue cea mai buna piesa din care putem face un roastbeef - exact ca si numele - este o bucata de friptura sau o carne coapta.
Ideala pentru fripturi rapide: daca taiem bucati de 1-1,5 cm grosime, in tigaie sunt gata in 4-5 minute.
Sau, bucata intreaga pe care o brezam pe toate partile astfel inchidem porii carni , dupa care introducem la cuptor la temperatura mica si timp de 45-50 de minute o monitorizam. Se lasa la odihnit complet si putem face cele mai spectaculoase sandwichuri cu ea sau salate, paste cu julien din roastbeef.
