Se mai numește și flank steak și provine din partea de flanc a animalului. Subțire, cu multe inserții de grăsime, foarte aromată și cu un grad ridicat de frăgezime, prezintă un aspect franjurat și conține puțină grăsime extramusculară, fără țesuturi conexe, având un gust pronunțat, bogat și aromat. Înainte de a se pune pe grătar, se poate marina.
Aceasta piesa este formata din multe insertii de grasime intermusculara care ofera aroma si fragezime carnii.
O delicatesa intradevar pentru cei mai pretentiosi.
Noi o preferam la gratar: piesa intreaga cand ne adunam mai multi in familie sau cu prietenii.
Pe gratarul incins si bine curatat punem bucata de carne bine unsa cu grasime si condimentata cu sare si ierburi aromatice. Ne asiguram ca o intoarcem des ca sa se patrunda in intregime.
Ce ne place cel mai mult la ea este faptul ca are o grosime mai mare intr-o parte, pe cand in cealalata este mai subtire, astfel cand este gata de servit se vor putea bucura de ea si cei care mananca mai mediu, sau mediu plus cat si cei care servesc in sange.
Astfel toata lumea este fericita de la mic la mare!
